МОДУЛЬ 1

— Законодательные требования. Обзор Основных законодательных актов. ВНИМАНИЕ !!! Изменения 2021 года. 

МОДУЛЬ 2

— Разрешительные документы для деятельности пищевых производств Получения эксплуатационного разрешения. Государственная регистрация мощности. Медицинские осмотры персонала. Технологическая документация. Добровольная сертификация. Ответственность операторов рынка за несоблюдение требований Законодательства. Штрафные санкции. Маркировка пищевых продуктов.

МОДУЛЬ 3

— Требования к пищевым продуктам. Приказы о безопасности пищевых продуктов. Внимание — НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ !!! к сопроводительным документам. Проведение лабораторных исследований. Микробиологические показатели к сырью и готовых пищевых продуктов. Требования к упаковочным материалам

МОДУЛЬ 4

— НАССР — внедрение, документация, аудиты Обзор требования НАССР. Международные стандарты. Полезные ссылки. Практические рекомендации по выполнению программ—предпосылок. Документация НАССР.         7 принципов НАССР. Особенности для различных отраслей. Верификация. Прослеживаемость. Процедуры изъятия и отзыва. Алгоритм выполнения. Составление программ обучения. 

МОДУЛЬ 5

— Проверки Держпродспоживслужбы. Планы и периодичность проверок. Советы — как подготовиться. Рассмотрение критериев требований. Унифицированные формы акта.